น้ำส้มสายชู 3

ช่วงฝนๆแบบนี้ ลูกจันทน์ มีมาก ราคาไม่ค่อยแพง ก็เลยซื้อมาทำน้ำหมักลูกจันทน์

ทั้งน้ำหมัก และ น้ำส้มสายชู ตอนนี้คงเป็นเรื่องเดียวกันแล้วครับ

ปีที่แล้วหมักใส่ถัง 120 ลิตร แต่เนื่องจากยังไม่มีประสบการณ์ เลยได้แต่น้ำ ไม่มีวุ้น

ปีนี้ลองทำใหม่ วิธีการใหม่

ลูกจันทน์ สดๆ ใหม่ๆ จากสวน

ล้างทำความสะอาด ตัดขั้วออก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก

แกะเอา รก หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ดอกจันทน์ ออก ไว้หมักต่างหาก

และเมล็ด เอาค้อนทุบให้แตก แล้วหมักแยกกัน

รกจันทน์ สีแดงๆ ในขวด

เมล็ด ทุบแล้ว

เนื้อลูกจันทน์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาด 3 มม.

ช่วงกินเจที่ภูเก็ต ต้นตะลิงปิง ออกลูกเต็มต้น

ถ้าเป็นเมื่อก่อน ก็คงปล่อยให้ร่วงหล่นไป

แต่ตอนนี้ จะเอามาทำ น้ำหมัก ครับ

เก็บมาแล้วก็ล้างให้สะอาด สงไว้ให้แห้งพอหมาดๆ

แล้วหั่นบางๆ

ใส่ในกล่องพลาสติก

วิธีการ

ใช้วิธีหมักแบบของ ลุงพี ครับ คือหมักแบบแห้งๆ

ใช้น้ำตาล คลุกกับ ลูกจันทน์ หรือตะลิงปิง

อัตราส่วน 3 : 1

แล้วเหลือน้ำตาลไว้โรยกลบหน้า

ทิ้งไว้สักวันสองวัน จะมีน้ำออกมาในถัง ซึ่งก็คือ น้ำจากลูกจันทน์ หรือ ตะลิงปิง

ถ้าเอาน้ำตะลิงปิง มาปั่นใส่น้ำแข็ง จะได้เครื่องดื่ม แก้ง่วงได้ครับ

เหมาะสำหรับ ใช้ในการอบรมสัมมนา ช่วงบ่ายๆ ก็ เบรคด้วย น้ำตะลิงปิงปั่น