อาหารมื้อเช้า

ขอข้าว ๑ จาน ขนมจีนด้วยอีก ๑ นะครับท่านประทาน

แกงไตปลากับแกงน้ำเคย

ที่บ้านพัทลุงจะรู้จักทั้งแกงไตปลาและแกงน้ำเคย

ไตปลา- เรียกว่าขี้ปลา ไม่รู้เคยได้ยินกันมั้ย ทำจากพุงปลาทู ปลาช่อน หรือปลากระดี่ พุงปลากระดี่เรียก ขี้เด หมักกับเกลือ

เคยปลา - ทำจากปลาเล็กปลาน้อยหมัก เช่นปลากระดี่ปลาช่อนตัวเล็กหมักเกลือ แล้วตากแดด ตำ แล้วก็ตาก อธิบายขั้นตอนไม่ถูก แต่ประมาณนี้เคยเห็นยายทำ ขั้นตอนน่าจะเหมือนกับกะปิที่ทำจากกุ้ง

อยากอธิบายว่ามันมีทั้งแกงไตปลาและแกงน้ำเคย แกงไตปลาใช้ไตปลาแกง น้ำแกงดำกว่า  หากแกงน้ำเคยน้ำแกงจะขาวกว่า หรือใส่ทั้งไตปลาและเคยปลา ก็อร่อยค่ะ แต่แม่ที่บ้านไม่กินไตปลา ไม่เคยแกงใส่ไตปลาเลย กินแต่เคยปลาตลอด

ดวงเข้าใจว่าการแกงใส่เคยปลาเป็นวัฒนธรรมของคนนคร-พัทลุง คือแถบทะเลน้อยอันนี้ไม่รู้เข้าใจถูกมั้ย เพราะมีเพื่อนเป็นคนหัวเขาแดงสงขลาเขาไม่รู้จักเคยปลา รู้จักแต่ไตปลา และไม่เคยได้ยินจังหวัดอื่นเรียกแกงน้ำเคย ด้วยใช้เคยปลาแกง  ความเข้าใจจะถูกหรือไม่ค่ะ ท่านอื่นว่าอย่างไร เรียกอย่างนี้หรือไม่