สิ่งนี้ “ชอ” ... ทำไว้รอออก “เจ” .... ?

หมวดหมู่ของบล็อก: 

    เมื่อวาน นำเสนอ ...  “อาหารเจ” ... !

     วันนี้ ... ทำมุมหักเห สู่ ... “อาหารชอ”

     ด้วยว่า ... วันนี้ กลับจากทำธุระ ผ่านตลาด แวะเดินดูของ ... เห็นวัสดุอย่างหนึ่ง กระตุกความคิด ที่จะเตรียมของไว้รับวันออกเจ ให้ครอบครัว

     เพราะ หากจะจัดอันดับรายการอาหารยอดนิยม ของครอบครัว แล้วไซร้ ... อาหารพื้นถิ่นภาคใต้ชนิดนี้ ก็จัดได้ว่า เป็นอาหารยอดนิยม อย่างหนึ่งของสมาชิกครอบครัว

     จึงไม่ลังเล ที่จะเข้าไป เจรจา ต๊ะอ้วย แล้ว ควักเงินจากกระเป๋า แลกของชิ้นนั้นมา .... พาขึ้นรถ

         กลับถึงบ้าน ... เข้ากระบวนการ กันล่ะครับ

 

 

 

 

 

     ปลาทะเล ... ตอนซื้อ ... เลือกที่ดูว่า สดที่สุดแล้ว เชียวล่ะ

 

 

 

 

 

 

 

 

    แต่พอลงมือ ควักไส้ ... จึงประจักษ์ ว่า ไม่สดเท่าไรนัก

    ‘ช่างเหอะนา ... ดีเหมือนกัน หมักเข้าเนื้อดี’ ...

    คิดด้านดี นะเนี๊ยะ ฮึ ๆ ๆ ๆ ...

    ตัดหัว ... ล้างสะอาด ... หั่นท่อน ... พักสะเด็ดน้ำ

 

 

 

 

 

 

 

     สะเด็ดน้ำแล้ว ... คลุกด้วยเกลือสมุทร + น้ำตาลโตนด ...

     จะเรียก “น้ำตาลปีบ” ก็ใช่ที ... เพราะ เขาทำปึก

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  คลุกทั่วถึงดีแล้ว เติมสีสัน ด้วย “อังคัก”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       ตามด้วย “ข้าวหมาก” จากตู้เย็น ที่หมักไว้กิน

     ขั้นตอนนี้ ปรกติ ข้าพเจ้า จะ นึ่งข้าวเหนียว คลุกกะลูกแป้ง แล้วใส่ลงไป ...

    แต่วันนี้ ... “ขี้เกียจ” ครับ เอาที่สำเร็จแล้วใช้ดีกว่า

 

 

 

 

 

 

 

 

    คลุกเคล้าเข้ากัน แล้ว ... หน้าตา เป็นฉะนี้ ครับ

 

 

 

 

 

 

        เอาละครับ ... ทีนี้ ก็ .... รอ ๆ ๆ ๆ ๆ ....

     ถึงกำหนดออกเจ ก็ พอดี ได้  “ปลาแป้งแดง” ... ออกมาเข้าเมนูชอบ ของครอบครัวแล้วละ ครา า า า ... บ

     อยากจะกินบ้าง ก็ไปซื้อ ปลา มาทำเอาเองนะ ... ไม่มีแจก นะจะขอบอก !

          อ้อ ! .... ลืมบอก ...

     หากจะแปลงร่างเป็น ... “หมูแป้งแดง” .... ก็ทำวิธีเดียวกันนี่แหละครับ

                เอ้า ... จบละนะ ... หวัดดี

ความเห็น

อ้าวจบซะแล้วกำลังดู+อ่านเพลินๆ เลย หวัดดีค่ะลุง Laughing

    หวัดดีครับ 

       กระบวนการทำ สมบูรณ์ ก็ต้องจบล่ะครับ ...

         ไม่งั้น ก็ จะว่าได้ว่า "แก่แล้ว เพ้อเจ้อ" ...

      ฮุ ๆ ๆ ๆ ....

ปลาแป้งแดงเพิ่งรู้ว่าทำกับปลาทูก็ได้ เอามานึ่งกับกะทิหร่อยจังหู้

ความสะดวกสบายมีขาย แต่ความสุขเงินซื้อไม่ได้ เพราะความสุขมิใช่เงิน

  ทำจากปลาอะไร ขนาด เล็ก ใหญ่ ก็ได้ ... ที่เป็น

      ปลาทะเล ... ปลาน้ำจืดไม่เคยทำครับ กลัวเสียของ

    แต่หากปลาเกล็ดหยาบ ต้องขอดเกล็ดก่อนครับ ...

       และหากมีขนาดใหญ่ ๆ อย่างกระพง ก็ต้องแล่ เอาแต่เนื้อ

น่าสนใจมากค่ะ ของโปรดทั้งบ้านแต่ทำไม่เป็น "อังคัก" คืออะไรคะ ซื้อได้ที่ไหนบ้างค่ะ อยากลองทำไว้กินเองบ้างนะค่ะ  ขอบคุณค่ะ

    อันว่า "อังคัก" ...

       ผมก็อยากอุตริเรียกเป็นไทย ๆ เหมือนกันครับ แต่ไม่ทราบว่าจะเรียกอย่างไร จึงจะถูก ... ก็ตองขออภัย และ ขออนุญาต เรียก ตามที่เขาเรียก ๆ กันนะขอรับ ... แต่พอจะเล่าลักษณะได้ ดังนี้

    อังคัก เป็นข้าวหมัก "สีแดง" ... มีกลิ่นเฉพาะตัว มีทั้งชนิดผง และเป็นเม็ดข้าว ... ที่เป็นเม็ด เมื่อจะใช้ ผมจะบดละเอียดก่อนครับ

รสชาติเป็นไงครับลุง เหมือนปลาเจ่าของภาคกลางไหม

   คนละอย่าง เดียวกัน กระมังครับ ... เพราะ

     รสชาติ คล้าย จนแทบเหมือนกัน คือออกเปรี้ยว แบบปลาส้ม

   แต่ ปลา หรือ หมู แป้งแดง ดั้งเดิม ... จะมีกลิ่น และสีแดงจาก อังคัก ด้วยอีกโสด

      ส่วนที่ผมใส่ข้าวหมากเป็นส่วนผสมด้วย เพื่อจะได้มีรสหวาน เพิ่มขึ้นมาด้วยครับ ซึ่งจะไม่ใส่ ก็ได้ครับ

ลุงพะโล้..ขยันล่วงหน้า เตรียมพร้อมหลังเจ..

  จริง ๆ แล้วไม่ใช่ความขยันหรอกครับ

     แต่ "รัดดวง" (ความอยาก) เรียกร้องมากกว่า

หน้า