มังคุด คัด (ออก)

ตอนเช้าไปเที่ยวสุราษฏรธานี ตอนบ่ายกลับมาถึงสวน เห็นเขาคัดมังคุด(ออก) เลือกผลใหญ่ๆไปขาย มีพ่อค้ามารับถึงที่ ลูกเล็กๆเขาไม่เอา และลูกที่สอยแล้วตกกระทบพื้นดิน ก็ขายไม่ได้ เพราะเปลือกจะแข็ง คัดไม่ออก ปอกกินไม่ได้ ทิ้งลูกเดียว(ทั้งหมด) ผมก็เลยจัดการเอามาหมัก ตามสูตรเดิม

รูปที่ 1 มังคุดที่ออกจากสวน สีหม้อใหม่

รูปที่ 2 สีเข้มกว่ารูปแรก กำลังน่ากิน

รูปที่ 3 ในตะกร้านี้ เป็นมังคุดคัด(ออกแล้ว) เพราะบุบ แตก เปลือกแข็ง

รูปที่ 4 จุกที่ถูกตัดออกแล้ว

รูปที่ 5 ผลมังคุดที่ตัดจุกแล้ว ล้างแล้ว วางให้สะเด็ดน้ำ จนผิวแห้ง

รูปที่ 6 ใส่ในถังที่มีสารละลายของน้ำตาล

รูปที่ 7 หมักเฉพาะเปลือก ทำไว้ก่อนหน้านี้ กินเนื้อแล้วเอาปลือกมาหมัก

ถังซ้ายมือ เปลือกเยอะ ถังขวามือเปลือกน้อย

รูปที่ 8 กินเนื้อแล้วเหลือแต่เปลือก ถ้าแดดดีจะตาก แดดไม่ดีจะหมัก

รูปที่ 9 ลองกอง ได้มาโดยวิธีเดียวกัน แต่หมักในขวดเล็ก

รูปที่ 10 ลูกยอหมัก