หมักมะกรูด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

...จากที่ได้มะกรูดมากองโต ถึงคราวต้องจัดการ เล่นเอาเหนื่อยเหมือนกันเพราะทำลวก ๆ ก็ไม่ได้เม็ด ทำประณิตเกินก็กินเวลา ก็เลยผสมปนเปกัน ลวก ๆ บ้าง ประณิตบ้าง... หมักได้ทั้งหมด 3 ถัง...แบ่งกันไป..แต่เก็บเม็ดจริง ๆ จัง ๆ ก็ถังสุดท้ายที่ถ่ายรูปมาให้พี่น้องชมกัน


พอลงมือทำ 3 ถึงก็เลยเห็นข้อแตกต่าง


ถังแรกให้หลานผ่ามะกรูดให้เพราะหลานปิดเทอมอยู่บ้านไม่ทำอะไร ปรากฎว่าหลานผ่านทางตรง เลยเก็บเม็ดไม่ได้เลยต้องหมัก ๆ ไป หมักก่อนสองถังหลังหลายวันเปิดดู ไม่ค่อยหอม


ถังที่สอง ผ่าครึ่งเหมือนภาพด้านล่าง แต่ไม่ได้บีบน้ำ...แค่เขี่ย ๆ เม็ดออก ปรากฎว่าใช้เวลาทำนานพอควรและนิ้วมือที่สัมผัสมะกรูดนาน ๆ ก็ชักเปื่อย


ถังที่สาม เอาใหม่ผ่าแล้วก็บีบน้ำใส่ ภาชนะไว้ หากมือเปื้อนก็จุ่มมือในน้ำที่ตักรอไว้ พอทำเสร็จก็เอาน้ำที่ล้างมือนะใส่ไปด้วยเพราะมีน้ำมะกรูดที่เราล้างไว้อยู่ ใช้ทุกหยดก็ว่าได้ สูตรนี้หมักทิ้งไว้แล้วหอมเร็วคะ....


เรามาดูวิธีการหมักแบบที่สามกัน สูตรหมักก็ตามที่ผู้ใหญ่โสบอกไว้ มะกรูด 3 น้ำตาล 1 น้ำ 10



เปลือกมะกรูดที่บีบน้ำออกแล้ว บีบเสร็จก็โยนลงถังหมักเลย



น้ำมะกรูดที่บีบไว้ก่อน เทลงหมัก เพื่อสะดวกในการช้อนเม็ดเก็บไว้นะคะ.... ทำแล้วหอมมะกรูดไปทั่วบ้านเลย...



จากนั้นก็ใช้ช้อนตักเม็ดมะกรูดใส่ตะแกรงหรือตะกร้า เวลาล้างก็ล้างใส่ถังที่เราหมัก เมือกที่เกาะรอบเม็ดก็อยู่ในถังหมักไม่สูยเสียไปไหน



จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลทรายขาวนะคะ น้ำหมักจะใส หากใส่โมลาสน้ำจะเข้มไม่น่าใช้คะ...อย่าลืมเทน้ำมะกรูดที่บีบไว้ตอนแรกด้วยนะคะ อีกสามเดือนมาดูผลงานกันคะ


 


 

ความเห็น

รูปภาพของ witlessness

เก่งจริงๆ

จะคอยติดตามผลงานนะ

รูปภาพของ satjang

อย่าเพิ่งชมเด่วน้องนุ่งเหลิง...รอดูอีกสามเดือนนะจ้ะก็พอดีตรุษจีน อิอิ...

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

รูปภาพของ ชวิน

 จะได้ทำไว้ใช้บ้าง

พอเพียงเพื่อเพียงพอ


jabee_68@hotmail.co.th

รูปภาพของ satjang

ทดลองไปพร้อมๆ กันก็ได้คะ... เพราะนานกว่าจะหมักได้...ลองผิดลองถูกไปพร้อม ๆ กัน

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

รูปภาพของ ป้าหน่อย

อยากเห็นผลไวๆจัง

ป้าหน่อยกว่าจะรูกจักแชมพู

ก็อายุ 14-15 ขวบ

ตอนเด็กอยู่กับยาย

ยายเอาแต่มะกรูดเผาไฟ

ผสมน้ำซาวข้าวค้างคืน

สระให้ ผมก็ดกดำดีนะ

ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

รูปภาพของ satjang

สูตรของคุณยายป้าหน่อยก็น่าสน เพราะคุณพ่อบ้านเส้นผมบอกลาแล้ว...

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

รูปภาพของ ป้าหน่อย

ยายสระผมให้ตอนเด็กๆนะคะ

ไม่รู้ว่ากับผู้ใหญ่

ได้ผลเหมือนกันมั๊ยนะ

ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

รูปภาพของ หนูนิว

ที่บ้านยายหนูผ่าครึ่ง

เอาไปต้มแล้วคั้นเอาแต่น้ำ....ใช้ได้เลย

สูตรนี้สรรพคุณเหมือนกันมั๊ยค่ะ

อีก 3 เดือนจะรอชมผลงานนะคะ

รูปภาพของ satjang

พี่ก็ยังไม่แน่ใจว่าสระผมได้ไหม หากหมักแล้ว แต่เคยเห็นพี่ เจเจ (จันทร์เจ้า) เค้าทำนะแต่ไม่แน่ใจว่ามะกรูดสด หรือมะกรูดหมัก...

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

รูปภาพของ 9wut

ขยันจังเลยน่ะพี่

ไว้สามเดือนเจอกัน ^^

หน้า