ถั่วครกแสนอร่อย

ถั่วครก, หัวครก เป็นชื่อเรียกทางจังหวัดตรัง กระบี่

-เป็นพืชโบราณทางภาคใต้ครับ เช่นเดียวกับส้มแป้นจุก (ส้มจุก), นมควาย ฯลฯ

-เป็นไม้เลื้อยเช่นเดียวกันกับถั่วฝักยาว, ถั่วพู ฯลฯ

-ย้อนหลังไปประมาณ 30 ปี สมัยผมเป็นเด็ก ถั่วครกมักจะขึ้นอยู่ตามป่า โดยอาศัยต้นไม้ใหญ่เป็นที่เกาะ มักจะขึ้นถึงยอดของต้นไม้ที่ถั่วขึ้นไปอาศัยอยู่ การเก็บฝัก หรือ ดอก ต้องใช้ไม้สอยเอาครับ

-ต่อมาก็มีการนำมาปลูกตามบ้าน แต่ในปัจจุบันไม่ค่อยมีใครนิยมปลูก จนกระทั่งไม่มีใครค่อยรู้จัก เลยกลายเป็นของแปลกสำหรับหลายท่านไป

-ผมคิดว่าสาเหตุที่ไม่ค่อยมีใครปลูกทั้งที่เป็นพืชที่ปลูกง่าย อายุยืน และค่อนข้างทนทานต่อโรคและแมลงรบกวนก็เพราะ

1.รสชาดอาจจะไม่อร่อยเหมือนถั่วฝักยาว หรือ ถั่วพู

2.เวลานำฝักมารับประทานต้องลอกเปลือกออก ทำให้มียางสีดำๆ ติดมือ

-นี่อาจเป็นสาเหตุหลักๆ  ที่ไม่ค่อยมีคนนิยมรับประทานกัน

ลักษณะต่างๆ ของถั่วครก, หัวครก

-ลำต้นเป็นไม้เลื้อย

-ดอกมี 2 สี

    1.ดอกสีม่วงเหมือนสีของดอกอันชัญ

    2.ดอกสีขาว

-ฝัก ลักษณะคล้ายๆ กับถั่วแขก

ส่วนที่ใช้ประโยชน์

สามารถนำมารับประทานได้ทั้งดอกและฝัก

ดอก สามารถนำมารับประทานได้เลย นำมาจิ้มกับน้ำพริก รับประทานกับขนมจีน (บ้านผมเรียกว่าผักหนอก)  ครับ 

ฝัก  รับประทานได้ทั้งฝักสดและนำมาปรุงเป็นอาหาร

ฝักที่นำมาปรุงเป็นอาหารนิยมใช้ฝักที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป โดยการนำมาลอกเปลือกออกรับประทานดิบได้เลย หรือลอกเปลือกออก (เหมือนลอกเปลือกกล้วยเถื่อน (สำหรับคนที่รู้จักนะครับ) แล้วนำไปแช่น้ำ) ระวังมือดำนะครับ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหาร ทางใต้ใช้ทำแกงครับ เช่น

    1.แกงพุงปลา  (แกงไตปลา)

    2.แกงเคยปลา  (แกงน้ำเคย)

    3.แกงส้ม

    4.แกงกะทิ    ฯลฯ

 ในปัจจุบันแถวบ้านผมนิยมรับประทานดอกมากกว่าฝักครับ โดยสังเกตุจากในตลาดแถวบ้าน ยังมีดอกหัวครกขายกันอยู่บ้าง ส่วนฝักไม่ค่อยมีขาย แสดงว่าคนนิยมรับประทาน ดอกมากกว่าฝัก

ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะ  ที่นราธิวาสคงไม่มีนะ ไม่เคยรู้จักเลย

ถ้าไม่บอกว่าเป็นถั่ว นึกว่าเป็นมะขามนะเนี่ย

แหวว

ไม่เคยเห็น เลยครับเหมือนเม็ดมะขามเลยอะ 

น้องโสทรบอกว่าเอาถั่วครกฝักสุกมาให้พี่แจ้วคนแรกเลยนะ เราก็ต้องได้กินเป็นคนแรกเลย (ฝากยายข้างบ้านปลูก)

แกะเม็ดทำผักเหนาะ มันค่ะ หรือเอามาแกงสมรมอร่อยนักแล