ผักไห่

วันนี้ว่างจัดค่ะเพราะอยากหยุดงานที่ไร่ซักวัน ล้ามาหลายวันขอหยุดเต็มๆซักทีเหอะ

พอหยุดว่างจัดเลยมีเมนูมาฝากชาวบ้านสวนค่ะ เมนูนี้คือ แกงผักไห่ค่ะ ผักไห่ เป็นภาษาบ้านดวงที่พัทลุงค่ะใช้เรียกมะระขี้นก ส่วนที่จะนำเอามาแกงวันนี้คือ ยอดผักไห่ค่ะ ผักไห่ที่เห็นขึ้นเองที่ไร่ ไม่ได้ปลูกแต่อย่างใด เทวดาปลูก เทวดเลี้ยง เรากิน อาหย่อย

แกงผักไห่

มะระขี้นก หรือที่บ้านเรียก ผักไห่... ปลูกแล้วไม่ยอมขาดพันธุ์ เม็ดร่วงอยู่ก็งอกขึ้นมาใหม่ ทำให้ได้กินตลอด มีประโยชน์ทั้งยอด และผล.....

ใบเต็มไปหมด แต่ไม่ค่อยมีลูก เลยพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส....ตัดยอดมากินซะเลย ช่วงก่อน มีแมลงกินใบหมดเลย พรุนไปหมด เลยรื้อทิ้ง.....สักพักงอกขึ้นมาให้อีก ไม่ต้องปลูกใหม่......