เห็ดเผาะ

แกงใส่หน่อไม้ใส่ชะอมและย่านางตามด้วยเห็ดเผาะ อร่อยสุดยอด

เห็ดเผาะถ้าเราเลือกสีไม่ดำมากจะเป็นเห็ดอ่อน นำมาแกงไก่ใส่หน่อไม้สับอร่อยมาก แต่ถ้าเห็ดมีสีดำจะเหนียวเคี้ยวนาน***ขอบอก**

ไปอุดหนุนมาแล้ว 3 ขีด 60 บาท ราคาดีมากๆ เพราะเพาะเองไม่ได้ต้องอาศัยสวนป่า (หลังจากที่ผมมุงซื้อผ่านไป แม่ค้าขึ้นราคาเป็นโลละ 300 แบบทันทีทันใด ก็ยังขายได้อยู่)

กินเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบที่เพื่อนเรียกที่ลำพูน ใส่แกงแบบทางเหนือ อยากลองดูคะ กินเหนียวๆยังคิดว่าเห็ดน่าจะไม่ใหม่สดเท่าไหร่

ตอนนี้กะลังออกกันใหญ่เลยเพราะฝนเริ่มตกตอนเด็กๆไปหาบ่อยค่ะเพราะราคาลิตรนึงถ้าออกใหม่ๆจะแพงอย่างตอนนี้ก็ ลิตรละ 160 บาท มันจะขึ้นบริเวณดินดำๆหรือดินที่โดนเผา.. เพราะอย่างงี๊คงเป็นเหตุผลที่คนเผาป่ากันเยอะเพราะให้เห็ดถอบออก ข้อนี้สันนิษฐานนะคะ สำหรับเมนูเห็ดถอบทำได้หลายอย่างค่ะ เอามาต้มใส่เกลือกะกระเทียม แล้วจิ้มกับน้ำพริกดำ หรือน้ำพริกข่า ก็ลำขนาด (ภาษาเหนือ) เอามาหั่นๆบางๆ ผัดน้ำมันหอยก็ อร่อย เอามาแกงใส่หน่อไม้ดองก็แซบอีหลี เอามายำใส่พริกลาบก็กลายเป็นยำเห็ดลอยด้วยใบมะกรูด ก็ใช่ย่อย เอามาทำเป็นเห็ดนอกฤดูคือเห็ดถอบกระป๋องกินได้ตลอดปีก็ได้ค่ะ วิธีถนอมไว้กินนานๆอีกวิธีที่เห็นแม่ทำคือต้มกับน้ำไม่ต้องปรุงแล้วแพ็คใส่ถุงพร้อมน้ำแล้วแช่ช่องแช่แข็งไว้ เวลาจะเอามาทำอาหารก็รอให้ละลายรสชาติเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเลยค่ะ

อยากกินจังเลยค่ะ ชอบกินมากๆ

ทางใต้มีเห็ดเหม็ดกินหรอยเหมือนกันครับ

อร่อยสุดๆ ต้มหน่อไม้  ต้มยอดชะอม  ใส่ปลาร้านิดหน่อย..

ข้าวสวยร้อนๆ...

ปิดโทรศัพท์มือถือ..ก่อนลงมือรับประทาน..

แล้วทิ้งทุกเรื่องในโลกนี้ไป  จะเคี้ยวแบบ...ขึ้นสวรรค์...