แกงคั่วเผ็ด-กะทิ ปลาไหลนา

สูตร ๑ คั่วปลาไหล ใส่ชะพลู

 หลังจากเตรียมเครื่องแกง เสร็จแล้วก็  มาหั่น ใบชะพลูเป็นชิ้นบางๆ  แล้ว ขยำๆเบาแช่ด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้

นำหางกะทิ คั่วกับเครื่องพอหอมเครื่อง  แล้ว ใส่ชะพลู ตามด้วย เนื้อปลาไหลที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วรอพอเดือด ใส่หัวกะทิที่เหลือราดลงไป รอน้ำเดือดปรุงรส ยกลงเสริฟ

ตักเสริฟ แบ่งให้ผู้ที่นำปลาไหลมาให้ มาไกลจากนครสวรรค์นุ้นแน่ะ

สูตร ๒  ปลาไหลผัดเผ็ด ข่าอ่อน

    หั่นข่าอ่อนเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำเกลือนิดหน่อย วางไว้

นำลงผัดในกะทะ เริ่มจาก นำหางกะทิ ผัดกับเครื่องแกงพอหอม แล้วใส่ข่า พอเดือดสักพัก ตามด้วย เนื้อปลาไหล ผัดต่อไปจนน้ำขุกขลิก ปรุงรส ตามชอบ

ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ

รวมภาพเบื้องหลัง  บางท่านอาจไม่อยากเห็น

ทำการศัลยกรรม ตกแต่งให้สะอาด หมดกลิ่นคาวด้วยใบ เดือยปล้อง

 มาดูเนื้อปลาไหล หลังจาก รูดเอาเมือกคาวออก แล้วผ่าไส้ล้างออก หั่นเป็นชิ้นๆเตรียมไว้