ยำผักกูด

วันอาทิตย์เป็นวันที่สามารถอยู่กันพร้อมหน้าทั้งครอบครัวได้ วันนี้มีผักกูดก็เลยทำยำผักกูดค่ะ เอามาเป็นอาหารมื้อเย็น ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านที่พอจะหากินได้ง่าย ขายก็ได้ราคาดี ราคายอดผักกูด กิโลกรัมละ 12-15 บาท แล้วแต่ฤดูกาล ส่วนต้นพันธุ์ที่สามารถนำไปปลูกราคาประมาณต้นละ 1 บาท ส่วนมากตามริมน้ำ ที่ชื้นแฉะ ริมคลองก็จะมีผักกูดขึ้น แต่จะมีเจ้าของทั้งนั้น (เจ้าของเริ่มหวงค่ะ)

ยำผักกูด ทำง่าย ๆ ค่ะ วันนี้ในตู้เย็นมีหมูอยู่ (สูตรนี้ไม่เหมาะกับอิสลามนะคะ) ก็เลยนำหมูสับมารวนใส่เกลือนิดหน่อย ผักกูดนำมาลวกในน้ำร้อนแล้วตักใส่ในน้ำเย็นจัดทันที จะมีสีเขียวสดน่ารับประทานค่ะ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนเครื่องปรุงน้ำยำก็เหมือนที่ชาวบ้านเค้าทำกัน

วิธีทำน้ำยำ

-  โขลกกระเทียม+พริกสดตามชอบ

-  น้ำตาลทราย + น้ำปลา + น้ำมะนาว สัดส่วนเท่า ๆ กันผสมกันแล้วคนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้ว จึงตักกระเทียม+พริกที่โขลกแล้วเติมลงไป ชิมรสตามชอบ เติมผงปรุงรสนิดหน่อย

ต่อไป นำผักกูดที่ลวกแล้ว พอประมาณ+หมูรวนพอสุก นำน้ำยำมาราด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ตักใส่จานโรยหน้าด้วย พริกแห้งทอด หอมซอย ถั่วลิสงทอด แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะไม่ต้องออกตังก์ซื้อผักไปอีกหนึ่งมื้อค่ะ มื้อต่อไปค่อยว่ากันใหม่

เมนูพื้นบ้านแบบนี้ไม่มีขึ้นโต๊ะที่ไหนค่ะ แต่ถ้าใครอยากทำเอง และทานเอง มาเที่ยวที่นี่เลยค่ะ http://www.bansuanporpeang.com/node/816 สวนธารแก้ว