ผักเสี้ยนดอง

เขียนโดย oddzy เมื่อ 4 พฤษภาคม, 2012 - 03:07
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร
Keywords: 
ผักเสี้ยนดอง

เมื่อ 3 วันที่แล้ว เข้าสวนเดินดูผักรอบๆสวนว่ามีอะไรบ้าง ก็ไปเจอกับผักเสี้ยนที่ขึ้นเองไม่ได้ปลูก

สว่นตัวแล้วชอบต้นเล็กๆแบบนี้ค่ะ ไม่ชอบกิ่งใหญ่ๆ เพราะมันเหนียว

ต้นขนาดนี้กำลังดี ใครที่ยังไม่ได้ลอง "ท้าให้ลอง"ถอนขึ้นมาทั้งรากเลยนะค่ะ

*****


เก็บมาแล้วล้างให้สะอาด

*****


เทลงในอ่าง เปิดน้ำใส่ให้ท่วม แล้วล้างดินออกให้หมด ล้างหลายๆน้ำนะค่ะ เวลาทานจะได้ไม่เคี้ยวทราย เดี่ยวจะเสียรสชาติหมด

*****

เสร็จแล้ว นำมาใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วใส่เกลือไปประมาณ 2 อุ้งมือ ค่อยๆผสมเกลือให้เข้ากับผักเสี้ยน แล้วนวดบีบเบาๆ

*****

เมื่อเกลือผสมเข้ากับผักแล้วเรียบร้อยก็บีบคั้นเอาน้ำหืนออก เทน้ำหืนทิ้ง แล้วบีบให้แห้งสนิทเท่าที่จะทำได้

****


แล้วนำใส่ภาชนะขวดโหล ปิดฝาไว้ค้างคืน 1 คืนโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อผัก

*****

เช้ามาในวันรุ่งขึ้น นำน้ำซาวข้าว (น้ำล้างข้าว) มาเทใส่ลงไปให้ท่วมผัก กดผักลงให้จมน้ำ ปิดฝาให้สนิท ถ้าอยากทานเร็วๆ ก็นำกระปุกไปวางตากแดด วันเดียวก็เปรี้ยวแล้วค่ะ ทานได้เลย

*****


เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ ต้นอ่อนสามารถเคี้ยวกลืนได้เลยทั้งราก ไม่เหนียวดอง 3 วัน เปรี้ยวกำลังดี

*****


วันนี้ทานน้ำพริกกับผักเสี้ยนดอง หมูย่าง ต้มยำเห็ด 3 อย่าง โห กินข้าวจุกเลยค่ะ เอาพิซซ่ามาแลกก็ไม่ยอม

******

ต้มยำเห็ด 3 อย่าง มีเห็ดกระดุม เห็ดหอยนางรม และเห็ด ไมทาเก๊ะ ซดน้ำเปรี้ยวๆร้อนๆ โล่งคอดีค่ะ

********

ใครยังไม่ได้ทานข้าว เชิญค่ะ





ความเห็น

อ แอ๋ว

4 พฤษภาคม, 2012 - 08:38

:admire: ของโปรดเลยค่ะพี่อ๊อด

ความพอเพียงจะทำให้ชีวิตมีความสุขแบบยั่งยืน

oddzy

4 พฤษภาคม, 2012 - 09:58

อ้าว ชอบเหมือนกันเหรอ :cheer3:

แดง อุบล

4 พฤษภาคม, 2012 - 09:14

อุบลเิิ้อิ้นส้มผักเสี้ยน :crying2:

"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"

oddzy

4 พฤษภาคม, 2012 - 09:57

มักเอามาดองเองจังซี้พี่แดง แซบกว่า ไปซื้อเขา กินยามได๋ท้องเสียยามนั่น

nopphawan

4 พฤษภาคม, 2012 - 10:09

โหวตให้กับฝีมือค่ะ แต่ผักเสี้ยนเป็นแบบไหนคะ ไมเคยเห็น เขามีขายในตลาดไหมคะ

oddzy

4 พฤษภาคม, 2012 - 10:16

ตามตลาดส่วนมากจะมีแบบดองสำเร็จแล้วค่ะ เป็นแบบสดๆหายากเต็มทีไม่ค่อยเจอคนเอามาขาย บางครั้งจะมีคนแก่ๆดองเอมาขาย ถุงละ 10 บาท บางครั้งก็ดองปุ๊บก็เอามาขายเลย ยังไม่เปรี้ยว เขาให้เราซื้อมาแล้วมาวางไว้ 1-2 วันแล้วค่อยกิน เพราะถ้ารอให้เปรี้ยวแล้วเอามาขาย เขาขายไม่ออก ก็จะต้องเทิ้ง เพราะผักเสี้ยนดองมันเปรี้ยวเร็ว บางครั้งอากาศร้อนจัด ดองตอนเช้ากินตอนเย็นก็มีค่ะ

ทางที่ดี หาเม็ดแห้งมาโรยเลยค่ะ แล้วเก็บเมล็ดพันธุ์เอง พอฝักมันแก่เต็มที่ก็เดินเอาขาไปเขี่ยๆเลย แล้วฝนตกมาก็ขึ้นพรึ๊บทั้งสวน อิอิ

คนตูล

4 พฤษภาคม, 2012 - 10:10

อยากเอาไปเหนาะหนมจีน...อร่อยชอบๆ :payup:

oddzy

4 พฤษภาคม, 2012 - 10:17

ว่าแล้วก็อยากกินหนมจีน อิอิ

พุทธรักษา

4 พฤษภาคม, 2012 - 13:14

น่าทานจัง ที่ตลาดคนไทยที่ซิดนีย์มีขายค่ะ ซื้อมาทานบ่อยแต่ดูไม่น่าอร่อยเหมือนของคุณอ๊อด ต้องหัดทำบ้างแล้ว

oddzy

5 พฤษภาคม, 2012 - 05:22

ถ้ามีสดๆขาย ก็ซื้อสดๆมาดองเองดีกว่าค่ะ สะอาดปลอดภัยกว่ากันเยอะ ไม่ต้องเสี่ยงกับการกินสารกันบูด แต่มีข้อแม้ว่า เกลือที่ใช้ ต้องเป็นเกลือที่ไม่ผสมไอโอดีนนะค่ เพราะถ้าเอาเกลือที่ผสมไอโอดีน มันจะเน่าเลย เอาไปทำปลาร้าก็ยังเน่า เพราะฉนั้น ต้องเกลือเกลือสมุทร หรือเกลือสำเภา เท่านั้น หรือภาษาชาวบ้านเรียกกันทั่วไปว่ เกลือดิบ (เกลือหยาบๆที่สมัยก่อนขายกันห่อละ 1 บาทน่ะค่ะ)เป็นตั้งๆ ที่ขายกันตามริมถนน (เวลาไปเมืองไทยก็อย่าลืมหอบใส่กระเป๋าไปด้วยค่ะถ้าหากว่าหายาก)

หน้า