น้ำหมัก น้ำมะพร้าว
ปกติเวลาผมจะทำน้ำหมักชีวภาพ จะเตรียมน้ำตาลละลายน้ำไว้ก่อน พอได้สิ่งที่จะหมัก ก็เอามาใส่เลย เช่น หมักเปลือกมังคุด ก็จะเตรียมน้ำ + น้ำตาล ใส่ถังไว้ พอได้เปลือกมังคุดมาก็เทใส่ถังเลย
น้ำที่ใช้หมัก ก็จะใช้น้ำบ่อ หรือน้ำฝน ซึ่งเก็บเอาไว้หลายวัน
วันนี้มีอีกหนึ่งน้ำ ที่เคยเอามาใช้ คือ น้ำมะพร้าว น้ำมะพร้าว ได้จากตลาดนัด เขาขูดมะพร้าวแต่คั้นกะทิ กากมะพร้าวจะทิ้ง รวมทั้งน้ำมะพร้าวด้วย
สมัยที่เรียนการเพาะเมล็ดกล้วยไม้ เขาให้ใช้น้ำมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปในอาหารวุ้น แต่ปัจจุบันคงไม่ต้องใช้น้ำมะพราวอ่อน เพราะสารเคมีที่นำมาใช้ทดแทน มีเยอะมากๆ
ผมเสียดาย น้ำมะพร้าว ก็เลยไปขอเขามาทำน้ำหมักชีวภาพ โดยใช้ทดแทนน้ำ เพราะเห็นว่า ในน้ำมะพร้าว ย่อมจะมีอะไรดีๆมากกว่า น้ำบ่อ หรือน้ำฝนที่ใช้
ถ้าใช้น้ำมะพร้าว + น้ำตาล + เชื้อจุลินทรีย์ โดยไม่ใส่อะไรลงไปอีก ก็จะได้ น้ำหมักน้ำมะพร้าว
ใครมีน้ำมะพร้าวจากครัวเรือนก็ลองทำดู แล้วเปรียบเทียบ น้ำหมักน้ำมะพร้าว กับ น้ำหมักที่ใช้น้ำมะพร้าว(แทนน้ำ) ว่าจะได้ผลแตกต่างกันอย่างไร เผื่อว่าใครมีน้ำมะพร้าวเยอะๆ จะได้นำไปใช้ประโยชน์ได้
น้ำมะพร้าว นอกจากจะเอามาทำน้ำหมักแล้ว ก็เอาไปทำวุ้นมะพร้าวได้อีก จำได้เลาๆว่า น่าจะมี สมช ท่านใดท่านหนึ่งเคยเขียนไว้แล้วครับ หากใครอยากทำ มีที่พักอยู่แถว กทม ขับรถผ่านหน้า ม.เกษตร แวะซื้อเชื้อ ไปทำได้เลยครับ
วันนี้คงได้บล๊อคแห้งๆ (ไม่มีรูป) เพราะกล้องถ่ายรูปผม ใช้ไม่ได้
- บล็อกของ ลุงพูน
- อ่าน 31790 ครั้ง
ความเห็น
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
14 สิงหาคม, 2010 - 11:22
Permalink
แปลกดีนะค่ะป้า
วันหลังไปด้วยกันท่าจะดี ประหยัดครึ่งหนึ่ง
ซื้อแล้วแบ่งกันลงตัวพอดี
ไม่มีน้ำมาให้สูตรลุงพน..เลยอดหมัก...
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 20:41
Permalink
มีสูตรน้ำมะพร้าวมาแนะนำ
น้ำมะพร้าวใส่ถุงขาย หรือซื้อเป็นลูกๆมาผ่ากินเอง ถ้ากินแยก คือ กินเนื้อ กินน้ำ ก็ธรรมดาๆไป เมนูใหม่ที่อยากแนะนำคือ การทำน้ำนมน้ำมะพร้าว อย่าเพิ่งงง จะกินนม หรือกินน้ำมะพร้าว
ถ้าน้ำมะพร้าวมีสีเหมือนน้ำนมจะว่าอย่างไร
วิธีทำ ปอกมะพร้าวอ่อน ใส่ Blender เทน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วปั่นจะละเอียด เทใส่แก้ว (กุ๊ก กิ๊ก) แล้วลองดื่มดู ว่ารสชาดเป็นอย่างไร เติมน้ำตาล น้ำแข็ง หรือปั่นกับน้ำแข็งก็ได้ครับ ทำกินแล้วอย่าลืมส่งการบ้าน
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 20:44
Permalink
กะลามะพร้าวขูด
ที่ จ.ตรัง บ้านผู้ใหญ่ ในเมือง ร้านขูดมะพร้าวเขาจะแยกกะลาไว้สองเข่ง เข่งหนึ่ง กะลาตัวผู้ เก็บไว้ขายคนตัดยาง เอาไปรองน้ำยางแทนถ้วยพลาสติก อีกเข่งเป็นกะลาตัวเมีย เขาจะแจกฟรี ใครอยากได้ไปเผาถ่าน ก็ได้
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 20:50
Permalink
ป้าเล็ก
ปกติผมใช้มะพร้าวสด ไม่เคยทำกับมะพร้าวเผาครับ แต่ก็น่าสนครับ ลองดูว่าจะเป็นอย่างไร
ป้าเล็ก..อุบล
14 สิงหาคม, 2010 - 20:57
Permalink
มะพร้าวเผา
ไม่ทราบว่าติได้ผลม่ายนะ เพราะว่าโดนความร้อนมาแล้ว
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 20:59
Permalink
ต้องลองครับ ถ้าเป็น รร มัธยม
ต้องลองครับ ถ้าเป็น รร มัธยม ทำโครงงานได้เลยครับ เปรียบเทียบระหว่างน้ำมะพร้าวสดกับน้ำมัพร้าวเผา
Tui
14 สิงหาคม, 2010 - 13:48
Permalink
ขอรบกวนถามหน่อยครับลุงพูน
ขอรบกวนถามหน่อยครับลุงพูน น้ำหมัก เอาไปใช้ยังไงครับ ต้องผสมกับน้ำเท่าไหร่ดี ผมมีผลไม้พวกแอปเปิ้ล เยอะนะครับ จะเอามาทำน้ำหมักยังไงดี รบกวนถามหน่อยนะครับ
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 20:49
Permalink
คุณ Tui
รบกวนคุณตุ้ย อ่านคำตอบที่คุณครองขวัญนะครับ คำถามเดียวกันเลยครับ
การหมักแอบเปิ้ล ลองดูว่า เขาเอาแอบเปิ้ลไปหมักเป็นน้ำส้ม เขาทำอย่างไร แล้วทำตามเขา เพราะเมืองนอก จุลินทรีย์ที่ใช้หมักอาจจะคนละตัว และการใช้เชื้อในท้องถิ่นจะดีกว่าครับ
Tui
17 สิงหาคม, 2010 - 09:24
Permalink
ขอบคุณอีกครับครับ ลุงพูน
ขอบคุณอีกครับครับ ลุงพูน
ลุงพูน
14 สิงหาคม, 2010 - 19:42
Permalink
(No subject)
หน้า