ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด


   จากวานนี้ที่เกิดเหตุการณ์เห็ดนางฟ้าภูฐานงอกพร้อมกันยี่สิบห้าก้อนจากเห็ดทั้งหมด(นางฟ้าภูบานและยานางิ)สามสิบแปดก้อน



เช้านี้เห็ดรายงานตัวเป็นแถวทหาร...



จึงเก็บบางส่วนมาได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม


ยังมีเหลืออีกน่าจะเก็บได้รอบต่อไปเย็นนี้ได้อีกสักครึ่งกิโลกรัม


ขั้นตอนการปรุง


๑.ฉีกเห็ดเป็นเส้น ไม่ต้องฝอย



ลวก สุก ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น


๒.ข้าวกล้องเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



หุงสุกปล่อยให้เย็น


๓.ถั่วหลากชนิดเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



ต้ม



บด



และเคี่ยวแห้ง ปล่อยให้เย็น


๔.เมล็ดมะค่า(ถั่วอายุยาว)



มะค่าแต้-มะค่าโมงเพาะงอก



ผ่านการทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



นำทั้งหมด มาเคล้าเข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น  กระเทียมบุบแหลก


 


เน้นหนักที่กระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติของแหนม


ปรุงให้ได้รสที่ชอบ วางทิ้งในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง



แล้วบรรจุถุง รัดเป็นสามเปลาะโดยไล่อากาศออกจากถุงให้หมด


...วางไว้ในอุณหภูมิห้องต่อได้อีกสองถึงสามวันก็ชิมได้ รสชาติจะเริ่มเปรี้ยว ...


...ยิ่งหลายวันยิ่งเปรี้ยว หากว่าเปรี้ยวมากนำมาผัดข้าวได้....


...แล้ววันนี้ ในที่สุดเห็ดนางฟ้าก็กลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด รสเยี่ยม....  


ความเห็น

...แม่น้องหงส์ขอลอกสูตรน่ะค่ะ น่ากินมาก กระเทียมช่วยลดโคเลสเตอรอลและช่วยละลายลิ่มเลือดค่ะ ตอนนี้ก็ให้คุณพ่อทานกระเทียมแคปซูลเสริมกับยาลดไขมันในเส้นเลือดเพราะกินง่ายกว่าแบบสด...

คุณแม่น้องหงส์ ...โอ...ด้วยความยินดีเลยค่ะ สัดส่วน ข้าวต่อถั่วต่อเห็ด อย่างละหนึ่งส่วนนะคะ ที่ทำนี้เห็ดครึ่งกิโลกรัม เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้ลองชิมไปด้วยนะคะ หากว่าเค็มมากไปอาจลดลงหน่อย หากว่าเค็มน้อยไปก็เพิ่มเกลืออีกสักนิดค่ะ ส่วนกระเทียมประมาณขีดครึ่งถึงสองขีด มากไปหรือน้อยไปสามารถปรับได้ แต่เน้นกระเทียมเข้าไว้ค่ะ  ส่วนข้าวหุงให้สวยไว้หน่อยก็จะดีนะคะ เวลาที่เปรี้ยวจะได้ไม่แฉะมากน่ะค่ะ


ดีเลยค่ะ ได้ความรุ้เรื่องกระเทียมเพิ่มเติมด้วย อ่านความคิดเห็นคุณแม่น้องหงส์แล้วรู้สึกยินดีไปด้วย เพราะว่าที่ทำแหนมบ่อยๆเพื่อจะได้กินกระเทียมสดไปด้วยคะ ...จากที่ติดตามข้อมูลมาและกำลังเรียนรู้เพิ่มเติมอยู่ ความว่า กระเทียมที่ไม่ผ่านความร้อนจะสดหรือดองก็ได้ กินร่วมกับน้ำมันมะพร้าว จะช่วยเพิ่มระดับHDL(ไขมันดี)ในกระแสเลือดได้ด้วย ...วันไหนกินแหนมเห็ดก็จะกินอาหารที่มีกระทิด้วย ...


ขอบคุณมากนะคะ คุณแม่น้องหงส์


 

น่ากินจัง อย่างนี้ต้องตามไปกินที่บ้านคุณสายพิน 

คุณกลอย (เอ ...คุณกลอยอยู่ต่างประเทศนี่คะ)มีแบบส่งตรงถึงบ้านได้ด้วยนะคะ ใช้โปรแกรมเสริมคืออาศัยส่งพัสดุไปรษณีย์แทนค่ะ ไม่เหนื่อยเดินทางด้วยนะคะ

เคยเห็นที่สันติอโศกเค้าทำขาย  เอาไปทอดอีกค่ะ  ยังสงสัยว่าถ้าทอดแล้วมันไม่กระจายจากกันหรือคะ?  หรือว่าข้าวกับถั่วรวมตัวกันเหนียวแน่นเลยเอาแหนมมาทอดได้คะ?

ป้าจุ๋ม ...ที่ทำนี้ไม่ได้เอาไปทอดอีกค่ะ อยากให้เป็นกระเทียมที่ไม่ผ่านความร้อน แต่หากว่าจะทอดให้ได้รสชาติ อาจจะแตกกระจายนะคะ ให้ลองเอาแป้งหมี่ละลายน้ำพอเหลวนิดหน่อย แล้วเอาชุบแป้งนี้ก็จะได้แหนมชุบแป้งทอดรสดีไปอีกแบบ ...เคยกินแหนมชุบแป้งทอดสมัยพักหอน่ะค่ะ มีผักสด ขิง ได้รสชาติก็อีกแบบหนึ่งค่ะ

น้า เคยแนะนำ ผมนานแล้วไม่ได้ ทำซักที น้า ห่อได้ สวยงาม เลยครับ แป้งในสูตรเยอะ ถ้าใช้ กาก ถั่วเหลืองแทนข้าวจะ ได้ ไหม ครับ น้า


น้า สายพิณ ว่างๆ ลอง ดัน แปลทำให้โปรตีนสูงๆดู นะครับ เพื่อน รุ่น น้อง แบบผมได้ คอยลอก ไม่ทานเนื้อ สัตว์ ที่ไหร่ ผมสอง คน ห่วงมาก เรื่อง โปรตีนและ ไวตามิน ไม่พอ ครับ จะว่าไป ต้อง หา โอกาศ ลองทำบางซักครั้งครับ

ตุ้ย ...ปรับสัดส่วนได้ค่ะ หากว่าแป้งจากข้าวเยอะมากก็ปรับลดได้นะคะ ส่วนที่เสนอเป็นกากถั่วเหลืองก็ได้นะคะ  แต่ปัจจุบันมีข้อมูลเพิ่มว่าถั่วเหลืองอาจจะไม่เหมาะกับการนำมาเป็นอาหารให้โปรตีน เนื่องจากย่อยยากมาก หากทำได้ใช้เป็นถั่วหลากหลายจะดีกว่า ทำให้ได้สารอาหารมากกว่าถั่วอย่างเดียวน่ะคะ มีข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหารโปรตีนจากถั่ว  ยังไงมีโอกาสก็จะดัดแปลงที่มีโปรตีนสูงๆมาแบ่งปันกันนะคะ ขอเวลาเรียนรู้อีกสักหน่อย ขอบคุณมากนะคะ ตุ้ย

      Laughingดูแล้วน่ากินมาก กินกับพริกอ่อน+ขิง+แตงกวา อ้า!


    แต่สูตรนี้ยังไม่เคยกิน

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

คุณเสิน เชิญชวนทดลองปรุงแหนมสูตรนี้นะคะ ไม่ยากเลยค่ะ ...ใช่เลยนะคะ  ถ้ามีพริกอ่อนกับแตงกวาปลูกเองด้วยยิ่งดีเลยค่ะ

หน้า