แกงส้มใส่เห็ดเผาะ

เอาสูตร ปลาทอด ขมิ้นผมไปกอ่นไหมล่ะ  เจ๊โสไม่อยู่ครับ ง่ายมาก

     อุปกรณ์

  เกลือเม็ด หนึ่งกำมือ กลางๆ นะ

  ขมิ้น นครศรีฯ นะ (สังเกตุจะสีเหลืองๆ ไม่ใช่สีแสด เวลาโขลกไม่เกาะติด ครกและสาก)  2- 3 นิ้ว

  ปลาทรายแดง (แนะนำ) ควักใส่ บั้งเบา อย่าลึกมาก สัก สามแถว   สัก 3 ตัว วางทิ้งไว้

      วิธีทำ 

 ๑ นำ ขมิ้นเกลือลงโครก ไปพร้อมกันดูให้มันแหลกพอดี

 ๒ ใช้ช้อนหรือมือตามถนัด ตักหรือกดทาเบา ให้ทั่วเนื้อปลาให้ทั่วทั้ง 3 ตัว วางทิ้งไว้ให้ ซึมเข้าเนื้อสักอย่างน้อย 20 นาทีถ้ารีบ

 ๓ การทอด  ใส่น้ำมันวางกะทะ กะพอเกือบท่วม ด้วยไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดพร้อมกันทีเดียวไปเลย หากตัวไม่ใหญ่มาก 

    ระหว่างนี้ เตรียมฝาปิด กะทะก็จะดี หน่อยน้ำมันสีเหลืองจะไมโดนเสื้อผ้า  รอจนว่าสุกเริ่มเปลี่ยนสีน้ำตาล ให้พลิกค่อยๆพลิกอีกด้านขึ้นมา

ระวัง อาจมีการติดกะทะหนิดหน่อย ระวัง น้ำมันกระเด็นระหว่าง พลิกปลา  ทิ้งไว้จนได้ที่ ก็ดับไฟ รินน้ำมันออก วางลงในกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน ถึงตอนนี้กลิ่นมันจะหอมไปทั่วบ้านแล้วล่ะ สำหรับคนชอบกลิ่นนี้นะครับ

    ***เคล็ดลับให้ยัด ขมิ้นที่เหลือใส่ท้องปลาด้วย อย่าลืม ในท้องปลามันซึมผ่านไปได้ง่ายทั่วตัวปลาครับ