กินข้าวกลางวันด้วยกันไม๊ ยำปลาทูทอดกับใบมะม่วงอ่อน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ด้วยความหมั่นไส้ มะม่วงที่ปลูกไว้ ไม่รักดีเอาซะเล้ย .. แตกตาออกเป็นตุ่มอยู่ดีๆ เจอน้ำฝนเข้าไปสามสี่วัน จากที่จะเป็นดอกเลยกลายเป็นใบอ่อนซะเกือบหมด

สงสัยปีนี้ป้าอดกินมะม่วงที่บ้านแน่.. อ่ะ.. อย่างเพิ่งคิดว่าป้าทำสวนมะม่วงนะคะ ที่จริงป้ามีต้นเล็กๆอยู่ไม่กี่ต้นเองค่ะ เมื่อเช้าเดินสำรวจว่าวันนี้ที่ริมรั้วจะมีอะไรมาทำกินได้บ้าง ก็เลยตัดสินใจเอาใบมะม่วงอ่อนมาทำกินแก้เคล็ดซะเลย..

ตามมาค่ะ เมนูวันนี้ให้ชื่อว่า "ยำปลาทูทอดกับใบมะม่วงอ่อน"

๑. เตรียมใบมะม่วงอ่อน ซัก ๑๐ ถึง ๑๕ ใบ หรือหากชอบมากกว่านั้นก็เพิ่มได้ นำใบอ่อนมาล้างให้สะอาดแล้วซอยตามขวาง ก้านแข็งไม่เอาให้ทิ้งไป

สรรพคุณมีดังนี้ :- ยางที่มีอยู่ในใบอ่อนจะช่วยเคลือบกระเพาะ แก้โรคเบาหวาน มีธาตุเหล็กมากช่วยบรรเทาอาการโลหิตจาง ช่วยเจริญอาหาร แถมมีไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้ด้วย

๒. ซอยหอมแดงเตรียมไว้ หัวใหญ่ประมาณ ๖ ถึง ๘ หัว

สรรพคุณ หอมแดงช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ และขับพยาธิ

๓. ทอดปลาทูให้กรอบ โดยแกะออกเอาแต่เนื้อไปทอดน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ

สรรพคุณ ในเนื้อปลาทู 100 กรัมมีสารโอเมก้า 3 ประมาณ 2-3 กรัม ซึ่งปกติในหนึ่งวันร่างกายต้องการโอเมก้า 3 ประมาณวันละ 3 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ยังได้รับโปรตีน และไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

๔. มะเขือเทศลูกเล็ก กลมๆ ที่บ้านป้าเรียกมะเขือเปรี้ยว เอาประมาณ ๕ ถึง ๘ ลูกมาเผาไฟให้หอม แล้วหั่นรวมไว้กับหอมแดง

๕. น้ำพริกเผาอย่างดี ๓ ช้อนโต๊ะ หากชอบเผ็ดมาก เพิ่มเอานะคะ

๖. นำใบมะม่วงอ่อนซอยแล้ว, หอมแดงซอยแล้ว, มะเขือเทศเผาหั่นครึ่ง, และน้ำพริกเผามาเคล้าเบาๆรวมกัน

เติมน้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง ซึ่งป้าใช้มิตรผลโกล์ด เพราะหวานนุ่ม และหอมน้ำอ้อย อร่อยดีค่ะ น้ำมะนาวไม่ต้องค่ะ เพราะใบมะม่วงและมะเขือเทศเปรี้ยวอยู่แล้ว เคล้ากันให้ทั่วแล้วชิมดูให้ได้รสที่ต้องการ แล้วป้าก็เอาปลาข้าวสารทอดกรอบ มาโรยข้างๆจาก กรอบๆ กินรวมกันอร่อยดีค่ะ ได้แคลเซี่ยมด้วย

หน้าตาจะออกมาประมาณในรูปนี้ค่ะ แล้วเราก็เก็บผักข้างรั้วมาแนมกินด้วยกัน ของป้าจะมี ดอกอัญชัน (อีกแล้ว), ว่านฮ๊อก, ใบสะระแหน่, ใบมะม่วงอ่อน, และใบแว่นแก้วค่ะ

ข้าวสวยป้าก็ยังเป็นข้าวหอมมะลิหุงกับน้ำอัญชันอยู่ค่ะ เพราะดอกอัญชันบำรุงสายตาดีค่ะ

มาอร่อยด้วยกันนะคะ.. เชิญค่ะ .. เชิญ

ความเห็น

เรื่องราวดีๆ เป็นเรื่องเป็นราว รบกวนป้าปุกเขียนเป็นบล็อกนะครับ อย่าเขียนเป็นกระทู้
อันนี้ผมย้ายให้แล้ว

น่าทานมากเลย ครับ อยากทานใบ มะ ม่วง เหมือน กัน ครับ แต่ ไม่ กล้า ทานใบ ที่บ้าน กลัว ไม่ โต นะครับ ต้นใหญ่ หน่อย ทำ แน่ ครับ

ขอบคุณค่ะ ที่ย้ายให้ป้า.. คิดอยู่เหมือนกันค่ะ ยิ่งเขียนยิ่งยาววว....:shy:  

แหม่มไม่เคยทานใบมะม่วงเลย ไม่มียางหรือค่ะ ปกติชอบทานผัก ที่บ้านเดี่ยวด้านหลังมินิมาร์ทอัญชัันเยอะเลยค่ะ ตำลึงก็เหมือนกันขึ้นไปพันกับอัญชันเต็มไปหมด เขาขึ้นที่ข้างรั้วแล้วไหลออกไปนอกบ้าน คนในหมู่บ้านชอบมาเก็บไปทานกัน แต่แหม่มไม่เคยหวงนะค่ะ ถือว่าเป็นการทำบุญอย่างหนึ่ง เราทานเองจนเบื่อเห็นคนอื่นเขาเก็บไปทานเราก็มีความสุขใจค่ะ :embarrassed:

กินอยู่อย่างพอเพียง ไม่ขี้อิจฉา ชอบสันโดษ รักธรรมชาติ

อยากบ้าใบดีนัก ต้องจัดการ(กิน)ซ่ะ...

ข้าวดอกอัญชันรูปหัวใจน่ารักเชียวค่ะ ...กับใบมะม่วงยำ นี่ได้อิ่มอร่อยอีกมื้อเลบนะคะ

เคยกิน  ใบมะม่วงมัน แต่มันขม  แล้วนี่มะม่วงอะไร

มะม่วงบ้าใบโดนลงโทษซะอร่อยเลย

น่ากินจัง แต่ใบมะม่วงฝาดม๊ยคะ

เมนูนี้สุดๆๆ อยากลองมั้ง คงอร่อยมาก ถูกใจรูปสุดท้ายมากเลย รูปหัวใจ:love:

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

ขอบคุณป้าปุกจ้า อัญชัญ อร่อยดี มีประโยชน์ 
ยำใบมะม่วง จะอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าเป็นใบมะม่วงน้อย
มะม่วงน้อยเป็นพันธุ์ พื้นบ้านมีมากทางอิสาน จ้า

ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

หน้า