น้ำส้มสายชู 3

น้ำส้มสายชู 2

ตอนสายๆ หลังจากกลับจากวัด(วันนี้เป็นวันรับตา-ยาย) เห็นต้นยอหน้าบ้านมีลูกมากพอที่จะหมักได้สักถัง

จัดการยืมบันไดมาเก็บลูกยอ

หั่นผ่าสี่ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

แล้วบรรจุลงถัง (ก่อนใช้ต้องล้างให้สะอาด แม้ว่าจะเป็นถังที่ซื้อมาใหม่ๆ เพราะจะมีคราบน้ำมันติดมาด้วย)

หลังจากนั้น ผสมน้ำตาลสีรำ 1 กก กับน้ำ 5 ลิตร กวนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ถัง

ปิดฝาตามปกติ

หมั่นกวนทุกๆวัน ราว 7 วัน หลังจากนั้นก็ปล่อยเขาไป

หลายๆวันก็ไปกวนสักครั้ง กลับบนลงล่าง

จนกระทั่งเกิดเป็นชั้นวุ้นลอยอยู่เหนือลูกยอ ก็อย่าไปรบกวน

ให้เขาอยู่เฉยๆ ชั้นวุ้นจะหนาขึ้นๆเรื่อยๆ น้ำในถังจะเปรี้ยว เป็นน้ำส้มสายชูหมัก

ของแถม

เช้านี้เข้าตลาดทุ่งสง ได้เปลือมะนาวมาหน่อยหนึ่งก็เลยจัดการเสียเลยครับ

ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถัง

แล้วเติมน้ำตาล

แล้ว ขึ้นหิ้ง เอ้ยไม่ใช่ ต้อง ขึ้นชั้น

บ่ายนี้จะแวะไปหาผู้ใหญ่สักหน่อย