ภัตตาคารบ้านกุ้ง ตอนขนมจีนน้ำเงี้ยว

วันนี้กุ้งจะพาเข้าครัว  ไม่ได้มั่วสูตร  แต่จำคำพูดของแม่  แล้วเอามาแก้อีกนิดหน่อย  เพื่อความอร่อยนะพี่น้อง.....ส่วนผสมของน้ำพริกน้ำเงี้ยว  เลี้ยวกันเข้ามา  ว่ามีอะไร  ข่าตะไคร้หอมกระเทียมเตรียมให้เสร็จ  เมล็ดผักชีพริกแห้งสีแดงเรื่อยกะปิเกลือ...เมื่อได้ทุกอย่างแล้วเอามาโขลกจนละเอียด  กุ้งนั้นเกลียดถั่วเน่าเลยไม่เอามาใส่  คนรุ่นใหม่กินไม่เป็น...

ขั้นตอนต่อไปขอบอก  คือดอกงิ้วแห้งแช่น้ำ  ตามเกลือลงไปขยำ  จนน้ำดำแล้วเททิ้ง  แค่นี้ก็สะอาดปิ๊งไม่มีกลิ่นเลย....

ขั้นตอนการทำ  ใครจะจำก็ไม่ว่า  จดใส่ตำราก็ได้  กุ้งไม่ขายแต่ให้ฟรี

มีน้ำมันใส่กะทะกับน้ำพริกเอามาผัด  แล้วสะบัดตะหลิวคนจนหอม  พร้อมใส่หมูสับกับโครงไก่  เนื้อสัตว์ใส่ไปแล้วแต่ชอบ  คนซะ 3 รอบใส่มะเขือเทศหั่นสาม  ผัดจนจามแล้วดับไฟ...

เอาไปใส่หม้อเติมน้ำ  ตามด้วยดอกงิ้ว  รอชิลชิลเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อย...

ปรุงรสจนถูกใจมีก้อนหรือผงปรุงรสอะไร  จะใส่ไปก็ไม่ว่ากัน  ครั้นเมื่อเดือด  จึงเติมเลือดและลูกชิ้น  กลิ่นจะหอมทีเดียว...

โรยกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชี   มีพริกแห้งทอดเพิ่มความเผ็ด  เท่านี้ก็สะเด็ดแล้วคุณผู้ชม......

ขอมอบอิ่มนี้ให้พี่น้องบ้านสวนทุกคนค่ะ