ภัตตาคารบ้านกุ้ง ตอนขนมจีนน้ำเงี้ยว

เขียนโดย กุ้งบางบัวทอง เมื่อ 1 กุมภาพันธ์, 2011 - 12:27
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร

วันนี้กุ้งจะพาเข้าครัว  ไม่ได้มั่วสูตร  แต่จำคำพูดของแม่  แล้วเอามาแก้อีกนิดหน่อย  เพื่อความอร่อยนะพี่น้อง.....ส่วนผสมของน้ำพริกน้ำเงี้ยว  เลี้ยวกันเข้ามา  ว่ามีอะไร  ข่าตะไคร้หอมกระเทียมเตรียมให้เสร็จ  เมล็ดผักชีพริกแห้งสีแดงเรื่อยกะปิเกลือ...เมื่อได้ทุกอย่างแล้วเอามาโขลกจนละเอียด  กุ้งนั้นเกลียดถั่วเน่าเลยไม่เอามาใส่  คนรุ่นใหม่กินไม่เป็น...

ขั้นตอนต่อไปขอบอก  คือดอกงิ้วแห้งแช่น้ำ  ตามเกลือลงไปขยำ  จนน้ำดำแล้วเททิ้ง  แค่นี้ก็สะอาดปิ๊งไม่มีกลิ่นเลย....

 

ขั้นตอนการทำ  ใครจะจำก็ไม่ว่า  จดใส่ตำราก็ได้  กุ้งไม่ขายแต่ให้ฟรี

 

มีน้ำมันใส่กะทะกับน้ำพริกเอามาผัด  แล้วสะบัดตะหลิวคนจนหอม  พร้อมใส่หมูสับกับโครงไก่  เนื้อสัตว์ใส่ไปแล้วแต่ชอบ  คนซะ 3 รอบใส่มะเขือเทศหั่นสาม  ผัดจนจามแล้วดับไฟ...

 

เอาไปใส่หม้อเติมน้ำ  ตามด้วยดอกงิ้ว  รอชิลชิลเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อย...

 

ปรุงรสจนถูกใจมีก้อนหรือผงปรุงรสอะไร  จะใส่ไปก็ไม่ว่ากัน  ครั้นเมื่อเดือด  จึงเติมเลือดและลูกชิ้น  กลิ่นจะหอมทีเดียว...

 

โรยกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชี   มีพริกแห้งทอดเพิ่มความเผ็ด  เท่านี้ก็สะเด็ดแล้วคุณผู้ชม......

 

ขอมอบอิ่มนี้ให้พี่น้องบ้านสวนทุกคนค่ะ  

ความเห็น

กุ้งบางบัวทอง

2 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:34

อยากกินก็กินเลยค่ะ  กุ้งทำเผื่อพี่น้องบ้านสวนของเราแล้ว...

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

bantung

3 กุมภาพันธ์, 2011 - 09:54

ชื่ออ้อยนะค่ะ เป็นทีมงานรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง อ้อยได้อ่านการเขียนเล่าเรื่องการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวของภัตตาคารบ้านทุ่งกุ้งแล้วชอบมากเลยค่ะ ก็เลยส่งให้พี่สตังค์ดู พี่สตังค์ก็ชอบใจ อ้อยก็เลยอยากจะทำความรู้จักกับคุณกุ้ง เพราะคุณกุ้งเองก็คงเป็นแฟนรายการด้วยแน่นอนเลยใช่ไหมค่ะ ยังไงถ้าจะกรุณาอ้อยรบกวนขอเบอร์โทรศัทท์ที่สามารถติดต่อคุณกุ้งได้สะดวก หรือถ้าคุณกุ้งไม่สะดวกก็สามารถติดต่อกลับหาอ้อยได้ที่ 08-6959-2537 หรือ E-mail kiddee_bantung@hotmail.com ได้ค่ะ


ขอแสดงความนับถือ


ทีมงานภัตตาคารบ้านกุ้ง เอ้ย บ้านทุ่ง ค่ะ


 

กุ้งบางบัวทอง

11 กุมภาพันธ์, 2011 - 15:07

ขอโทษด้วยนะคะ  พอดีกุ้งไม่ได้เข้าบล็อกเก่าดูเลยไม่รู้ว่าคุณอ้อยคอมเม้นท์มา....คุณอ้อยคงเห็นว่านานมากใช่ไหมคะเลยให้คุณสตางค์ติดต่อมาเอง  กุ้งต้องขอโทษอีกครั้งจริง ๆ ถ้ามีอะไรติดต่อกุ้งอีกรบกวนส่งข้อความมาที่ "ฝากข้อความถึงสมาชิก"อยู่ด้านบนขวามือตัวเขียว ๆ ค่ะ  แล้วฝากถึงกุ้งบางบัวทองค่ะ   กุ้งจะเปิดดูฝากข้อความอยู่ทุกวัน....ขอบคุณที่ให้เกียรตินะคะ

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

มาดามพรัส

5 ตุลาคม, 2011 - 16:04

หิวข้าว


 

ยุพิน

5 ตุลาคม, 2011 - 17:42

ดูน่ากินจริงๆ อยากกินที่ทำเสร็จแล้วจานนี้นะค่ะคุณกุ้งไม่อยากทำเอง ทำงั๊ยดี...

หน้า