ภัตตาคารบ้านกุ้ง ตอนขนมจีนน้ำเงี้ยว

เขียนโดย กุ้งบางบัวทอง เมื่อ 1 กุมภาพันธ์, 2011 - 12:27
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร

วันนี้กุ้งจะพาเข้าครัว  ไม่ได้มั่วสูตร  แต่จำคำพูดของแม่  แล้วเอามาแก้อีกนิดหน่อย  เพื่อความอร่อยนะพี่น้อง.....ส่วนผสมของน้ำพริกน้ำเงี้ยว  เลี้ยวกันเข้ามา  ว่ามีอะไร  ข่าตะไคร้หอมกระเทียมเตรียมให้เสร็จ  เมล็ดผักชีพริกแห้งสีแดงเรื่อยกะปิเกลือ...เมื่อได้ทุกอย่างแล้วเอามาโขลกจนละเอียด  กุ้งนั้นเกลียดถั่วเน่าเลยไม่เอามาใส่  คนรุ่นใหม่กินไม่เป็น...

ขั้นตอนต่อไปขอบอก  คือดอกงิ้วแห้งแช่น้ำ  ตามเกลือลงไปขยำ  จนน้ำดำแล้วเททิ้ง  แค่นี้ก็สะอาดปิ๊งไม่มีกลิ่นเลย....

 

ขั้นตอนการทำ  ใครจะจำก็ไม่ว่า  จดใส่ตำราก็ได้  กุ้งไม่ขายแต่ให้ฟรี

 

มีน้ำมันใส่กะทะกับน้ำพริกเอามาผัด  แล้วสะบัดตะหลิวคนจนหอม  พร้อมใส่หมูสับกับโครงไก่  เนื้อสัตว์ใส่ไปแล้วแต่ชอบ  คนซะ 3 รอบใส่มะเขือเทศหั่นสาม  ผัดจนจามแล้วดับไฟ...

 

เอาไปใส่หม้อเติมน้ำ  ตามด้วยดอกงิ้ว  รอชิลชิลเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อย...

 

ปรุงรสจนถูกใจมีก้อนหรือผงปรุงรสอะไร  จะใส่ไปก็ไม่ว่ากัน  ครั้นเมื่อเดือด  จึงเติมเลือดและลูกชิ้น  กลิ่นจะหอมทีเดียว...

 

โรยกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชี   มีพริกแห้งทอดเพิ่มความเผ็ด  เท่านี้ก็สะเด็ดแล้วคุณผู้ชม......

 

ขอมอบอิ่มนี้ให้พี่น้องบ้านสวนทุกคนค่ะ  

ความเห็น

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:20

ทราบแล้วค่ะ  แล้วอย่าลืมทำการบ้านส่งด้วยล่ะ....เดี๋ยววันที่ 6 จะเอาต้นต้อยติ่งไปด้วย  เผื่อจะได้ข้ามขั้นตอนไม่ต้องเพาะเมล็ด....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

Sopha B'

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:06

แอบมาเข้าครัวพี่กุ้ง   ฝีมือ ๆ ๆ

เพราะชีวิต...คนเรา    เกิดมา....ไม่นาน ก็ต้องตาย
              ต้องกลายเป็นความว่างเปล่า    
                    Cr. เ่ท่าที่มี  -  กางเกง

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:21

จ๊ะเอ๋ !  ไม่ต้องแอบออกมาเลยจ้า....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

ป้าเล็ก..อุบล

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:08

กินด้วย

084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:22

ป้าเล็กเอากล้วยมาแลกกับขนมจีนด้วยนะ...

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

Tui

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:11

พี่กุ้ง น่าทานมากครับ พี่ครับ น้ำ พริกนี่ ใส่อะไร บ้างนะครับ อยากทำทาน

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:25

ขอเปลี่ยนสรรพนามบ้างนะคะ  เรียกน้องตุ้ยดูหนิดหนมกว่าเยอะเลย.....น้ำพริกตามที่บอกเลยค่ะ....จะใส่พริกแห้งเม็ดเล็กหรือใหญ่ก็ได้   ส่วนมากที่เขาขายกันจะใช้กระดูกหมู  แต่ความหอมจะไม่ได้  ใช้กระดูกไก่อร่อยและหอมกว่าเยอะ

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

Tui

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 16:01

พี่กุ้ง ขอบคุณ ครับ อ่านไม่ละเอียด เห็น อาหาร น่าทานจ้อง ก่อน เลยครับ ขอบคุณ สำหรับ เคล็ดรับ ครับ

แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:23

วันนี้อยู่เมืองนนท์พอดีเลย อยากกินติงไก่ อิอิ

 

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 13:26

ไม่ต้องเคี้ยวเลยค่ะ  กุ้งเคี่ยวนานจนเนื้อแทบหลุดออกมาจากกระดูกเลย....เอ๊ะ...คุณแก้วหนีงานเหรอเนี่ย....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

หน้า