ภัตตาคารบ้านกุ้ง ตอนขนมจีนน้ำเงี้ยว

เขียนโดย กุ้งบางบัวทอง เมื่อ 1 กุมภาพันธ์, 2011 - 12:27
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร

วันนี้กุ้งจะพาเข้าครัว  ไม่ได้มั่วสูตร  แต่จำคำพูดของแม่  แล้วเอามาแก้อีกนิดหน่อย  เพื่อความอร่อยนะพี่น้อง.....ส่วนผสมของน้ำพริกน้ำเงี้ยว  เลี้ยวกันเข้ามา  ว่ามีอะไร  ข่าตะไคร้หอมกระเทียมเตรียมให้เสร็จ  เมล็ดผักชีพริกแห้งสีแดงเรื่อยกะปิเกลือ...เมื่อได้ทุกอย่างแล้วเอามาโขลกจนละเอียด  กุ้งนั้นเกลียดถั่วเน่าเลยไม่เอามาใส่  คนรุ่นใหม่กินไม่เป็น...

ขั้นตอนต่อไปขอบอก  คือดอกงิ้วแห้งแช่น้ำ  ตามเกลือลงไปขยำ  จนน้ำดำแล้วเททิ้ง  แค่นี้ก็สะอาดปิ๊งไม่มีกลิ่นเลย....

 

ขั้นตอนการทำ  ใครจะจำก็ไม่ว่า  จดใส่ตำราก็ได้  กุ้งไม่ขายแต่ให้ฟรี

 

มีน้ำมันใส่กะทะกับน้ำพริกเอามาผัด  แล้วสะบัดตะหลิวคนจนหอม  พร้อมใส่หมูสับกับโครงไก่  เนื้อสัตว์ใส่ไปแล้วแต่ชอบ  คนซะ 3 รอบใส่มะเขือเทศหั่นสาม  ผัดจนจามแล้วดับไฟ...

 

เอาไปใส่หม้อเติมน้ำ  ตามด้วยดอกงิ้ว  รอชิลชิลเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อย...

 

ปรุงรสจนถูกใจมีก้อนหรือผงปรุงรสอะไร  จะใส่ไปก็ไม่ว่ากัน  ครั้นเมื่อเดือด  จึงเติมเลือดและลูกชิ้น  กลิ่นจะหอมทีเดียว...

 

โรยกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชี   มีพริกแห้งทอดเพิ่มความเผ็ด  เท่านี้ก็สะเด็ดแล้วคุณผู้ชม......

 

ขอมอบอิ่มนี้ให้พี่น้องบ้านสวนทุกคนค่ะ  

ความเห็น

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:02

หนูนิวเอ๊ย.....ถ้ารอถึงวันที่ 6 คงเสียหมดแล้ว....มากินที่บ้านเลยมา....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

ติดดิน

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 17:40

ณ.เวลานี้ยังไม่มีรัยตกถึงท้องเร้ยยย ขอกุ้งที่นึงจ้าาาาาาาาาาาาา

ทำวันนี้ให้ดีที่สุด

กุ้งบางบัวทอง

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:02

ในฐานะที่ชื่อเหมือนกัน  แถมให้พูน ๆ จานเลยค่ะ....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

boston

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 19:03

น่าอร่อยม้ากๆ ไปเหนือมาแต่ยังไม่ได้กินขนมจีนน้ำเงี้ยวเลย งั้นขอหนึ่งจานคะ ขอบคุณที่แแหล่วิธีทำชัดเจนและไม่ใส่ถั่วเน่า คิดว่าที่เคยกินเวลาเค้าเลี่้ยงตอนไปเมืองเหนือก็ไม่น่าจะใส่ ชอบกินคะ

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

กุ้งบางบัวทอง

2 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:31

กุ้งไม่ได้แหล่ค่ะ  เป็นการเล่าให้คล้องจองเฉย ๆ .....ส่วนมากทางเหนือเขาจะใส่ถั่วเน่ากันนะคะ  บางคนก็ใช้เต้าเจี้ยวแทน  กุ้งว่ารสชาติมันแปลก ๆ ....อากุ้งมาจากลำปางเขาบอกว่าไม่เคยซื้อขนมจีนน้ำเงี้ยวกินเลยเพราะไม่ชอบ  แต่มาเจอของกุ้งชอบใหญ่เลยค่ะ....รสชาติอาจทันสมัียซะหน่อยและกุ้งไม่หวงเครื่องด้วย (ทำกินเองจะหวงทำไม)  กุ้งตักเผื่อให้จานนึงนะคะ.....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

เจ้โส

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 19:18

หม้อเบอร์เร้อกินกันทั้งหมู่บ้านเลยนิ    ชอบกินหนมจีนน้ำเงี้ยวใส่ดอกงิ้ว  ชอบกินดอกงิ้ว  แต่ไม่ชอบปีนต้นงิ้ว  555+++

 

 

:steal:

garden_art1139@hotmail.com

ยายอิ๊ด

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 22:12

หนมจีน น่ากินมากมายเลย...หิวกลางดึก


แต่เจ๊ ต้นงิ้ว หวางนี้เขาไม่มีแล้วค่ะ...หาปีนไม่ได้แล้ว และอีกอย่าง ปีนไม่รอดแล้วค่ะ 555555

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

กุ้งบางบัวทอง

2 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:32

กินอาหารยายอิ๊ดมาก็เยอะแล้ว  เลี้ยงอาหารเหนือยายอิ๊ดกลับบ้างดีกว่า....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

กุ้งบางบัวทอง

2 กุมภาพันธ์, 2011 - 18:33

อ้าว....กุ้งจะวานเจ้โสช่วยปีนต้นงิ้วเพื่อเก็บดอกงิ้วให้หน่อย...อย่างนี้ก็เก็บไม่ได้สิ.....

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

prikhom

1 กุมภาพันธ์, 2011 - 22:09

ไม่ได้กินนานแล้ว  เห็นของคุณกุ้งน่ากินมาก อยากกิน 

หน้า