ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด

ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด

   จากวานนี้ที่เกิดเหตุการณ์เห็ดนางฟ้าภูฐานงอกพร้อมกันยี่สิบห้าก้อนจากเห็ดทั้งหมด(นางฟ้าภูบานและยานางิ)สามสิบแปดก้อน

เช้านี้เห็ดรายงานตัวเป็นแถวทหาร...

จึงเก็บบางส่วนมาได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม

ยังมีเหลืออีกน่าจะเก็บได้รอบต่อไปเย็นนี้ได้อีกสักครึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการปรุง

๑.ฉีกเห็ดเป็นเส้น ไม่ต้องฝอย

ลวก สุก ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น

๒.ข้าวกล้องเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง

หุงสุกปล่อยให้เย็น

๓.ถั่วหลากชนิดเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง

ต้ม

บด

และเคี่ยวแห้ง ปล่อยให้เย็น

๔.เมล็ดมะค่า(ถั่วอายุยาว)

มะค่าแต้-มะค่าโมงเพาะงอก

ผ่านการทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

นำทั้งหมด มาเคล้าเข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น  กระเทียมบุบแหลก

เน้นหนักที่กระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติของแหนม

ปรุงให้ได้รสที่ชอบ วางทิ้งในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง

แล้วบรรจุถุง รัดเป็นสามเปลาะโดยไล่อากาศออกจากถุงให้หมด

...วางไว้ในอุณหภูมิห้องต่อได้อีกสองถึงสามวันก็ชิมได้ รสชาติจะเริ่มเปรี้ยว ...

...ยิ่งหลายวันยิ่งเปรี้ยว หากว่าเปรี้ยวมากนำมาผัดข้าวได้....

...แล้ววันนี้ ในที่สุดเห็ดนางฟ้าก็กลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด รสเยี่ยม....