เจียวไข่ ให้เป็นยา ตอนที่1

มีหมอพื้นบ้านท่านหนึ่ง มักพูดให้ลูกศิษย์และคนไข้ฟังอยู่บ่อยๆว่า ผักพื้นบ้านเป็นคลังอาหารและคลังยา

สาเหตุที่ลูกศิษย์และคนไข้จะได้ยินประโยคนี้อยู่สม่ำเสมอก็เพราะหมอท่านนี้มีหลักในการดูแลสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวโดยเริ่มจากเรื่องอาหารการกินเป็นอันดับแรก การรับประทานอาหารให้เป็นยาจึงเป็นหนทางที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับที่ฮิปโปเครติส บิดาของวงการแพทย์กล่าวไว้เมื่อสองพันกว่าปีมาแล้วว่า “เจ้ากินอะไรเข้าไป เจ้าก็เป็นอย่างนั้น”หรือตามประโยคภาษาอังกฤษว่า you are what you eat. สำหรับวันนี้นั้น ชาวสวน ดอกไม้ จึงอยากจะนำเสนอเมนูง่ายๆ แต่ได้รับประโยชน์ พอสมควร โดยเมนูแรกจพนำเสนอเกี่ยวกับไข่เจียว นั่นคือ ไข่เจียวดอกราชพฤกษ์

ข้อมูลทางพฤกษศาสตร์ ดอกราชพฤกษ์ หรือดอกคูน

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cassia fistula L.

วงศ์ : LEGUMINOSAE - CAESALPINIOIDEAE

ชื่ออื่น : กุเพยะ (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี) ชัยพฤกษ์ ราชพฤกษ์ (ภาคกลาง) ปือยู ปูโย เปอโซ แมะหล่าหยู่ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) ลมแล้ง (เหนือ)

รูปสวยๆจาก http://allherb.blogspot.com/

สรรพคุณทางยา

1. สามารถรับประทานเพื่อแก้อาการผื่นคันได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

2. สามารถป้องกันอาการท้องผูกและเป็นยาระบายอ่อนๆ

ส่วนประกอบสำคัญ

1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1-2 ฟอง

2. ดอกคูนที่ยังตูมอยู่หรือเริ่มบานแล้วก็ได้ ประมาณ ครึ่งช่อ

3. เกลือพอประมาณ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่หรือไข่เป็ดใส่ในถ้วยและใส่ดอกคูนที่ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมเกลือเล็กน้อย ตีไข่อีกครั้งจนกระทั่งเกลือละลาย

2. นำไปทอดในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา เป็นต้น จนสุกเหลือง

กรอบ หอม

3. สามารถรับประทานกับอาหารชนิดอื่นๆ เช่น แกงจืด แกงส้ม ได้ตามปกติ