ขอโชว์น้ำหมักบ้างค่ะ (ความคืบหน้า)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ช่วงนี้  หายไปนานเพราะกำลังระดมกันปลูกต้นไม้ และบูรณะสวนที่บ้าน    วันหยุดเลยต้องทำภารกิจหลายอย่าง  หลังสู้ฟ้าหน้าสู้ดิน     ในคราวนี้  จะขอโชว์ความคืบหน้าของน้ำหมักบ้างค่ะ  ขอเชิญคุณครูน้ำหมักทั้งหลายมาช่วยตรวจการบ้านหน่อยค่ะ


น้ำหมักแอปเปื้ลเขียวแดง  อายุห้าเดือน  เริ่มมีวุ้นบางๆ จับแล้วค่ะ  กลิ่นหอมน่าชิม   ลองวัดค่าพีเอชอยู่ในระหว่าง 4-5


 


น้ำหมักอัญชัน   ตอนหมักใส่แต่น้ำตาล ไม่ได้ใส่น้ำ     เวลาผ่านไป   ได้วุ้นหนามาก


 


 น้ำหมักลูกหม่อนกับเชอรี่  หมักด้วยน้ำตาลกรวด  สีสันเข้มข้น   มีวุ้นหนาตึ่บ   น่าชิมมากๆ



แต่น้ำหมักลูกหม่อนกับกีวี  ยังไม่ยอมจม   ไม่มีวุ้นให้เห็น แม้ว่าอายุการหมักจะใก้ลเคียงกัน



น้ำหมักมะขามป้อม ผสมกับสมอไทย   ใช้น้ำตาลสีรำ   และใส่น้ำต้มอ้อยแดงซึ่งมีสรรพคุณทางยา  สีเข้มมากๆ  กลิ่นฉุนเหมือนยา 



น้ำหมักสตรอเบอรี่   สีใสน่าชิมมากๆ    ได้กลิ่นสตรอเบอรี่ห๊อมหอม  แต่ไม่มีวุ้นเกิดขึ้น



น้ำหมักกล้วย   กลิ่นหอมมากๆ   ใช้น้ำตาลสีรำหมัก   สังเกตดูกล้วยเป็นสีคล้ำๆ   เลยไม่ค่อยมั่นใจ  ส่วนใหญ่จะนำไปใส่ปุ๋ยหมัก



น้ำหมักมะเฟือง วุ้นหนามากๆ  หนักอื้ง  ถังนี้ตั้งใจเก็บไว้น้ำยาเอนกประสงค์



น้ำหมักมะกรูด  เพิ่งหมักล่าสุด กลิ่นมะกรูดหอมมาก  มีวุ้นเกิดขึ้นเล็กน้อย



สุดท้ายน้ำหมักลูกยอ หมักกับน้ำตาลสีรำ สีเข้มมาก  กลิ่นค่อนข้างฉุน  กำลังสงสัยว่าจะสอบผ่านไหมน๊อ



แถมท้ายด้วยสบู่เหลวธรรมชาติที่ทำเอง  ใช้ได้ตั้งแต่สระผมล้างหน้าถูตัวใส่สารสกัดว่านหางจระเข้ และน้ำหมักอัญชัน   เติมความหอมด้วยน้ำมันหอมระเหยกลิ่นส้ม



ไม่ได้ใช้เบสสบู่จากสาร N ทั้งหลายที่ซื้อมาจากร้านเคมีภัณฑ์     ซึ่งมีส่วนประกอบของสารซักล้างที่เรียกว่า Sodium Lauryl Sulfate (SLS)    เป็นเบสสบู่เหลวธรรมชาติ ที่ทำจากน้ำมันมะพร้าว+มะกอก+ละหุ่ง  กับด่างอ่อน  (KOH)   



ลองใช้ล้างมือดู   มีฟองมากพอควร นุ่ม ใช้แล้วผิวไม่แห้ง   ล้างออกง่าย



ลองตรวจสอบค่าพีเอช  อยู่ที่ประมาณ 8  ไม่เกินมาตรฐานการระคายเคืองต่อผิว



ขอบคุณค่ะที่มาเยี่ยมชมและให้คำแนะนำ สวัสดีค่ะ

ความเห็น

ยินดีค่ะ แล้วจะรอชมน๊ะคะ

:admire: สุดยอดเลย เจ้าแม่น้ำหมักอีกคนแล้วนะเนี่ย อยากทำบ้างแต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำกับเค้าเลย

"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"

คุณ Beefu ขอบคุณค่ะ  แค่ทดลอง แบบงูๆ ปลาๆ ค่ะ  ลองเริ่มทำสักอย่างสองอย่างดูซิคะ

สวย สะอาดทุกชนิดเลยนะคะ....

ขอบคุณค่ะ คุณแจ้ว ที่ทำนี้ จะเน้นเรื่องความสะอาดและภาชนะที่ใส่เป็นหลักค่ะ  ถ้าตัวไหนเราจะนำมาดื่มต้องเน้นมากเป็นพิเศษค่ะ

อยากทราบว่าทำยังไงถึงได้มีวุ้นเต็มเลยค่ะ :sweating:

น้องต้องขอโทษด้วยที่ยังไม่สามารถบอกสาเหตุได้แน่ชัดค่ะ  คิดว่าปริมาณน้ำ น้ำตาลที่ใส่  และชนิดของผลไม้ มีส่วนเกี่ยวข้องค่ะ

ขอแชร์ไอเดียงูๆ ปลาๆ ถ้าวุ้นน้ำหมักคือแพคตินจริงๆ มีปัจจัยหลัก 4 อย่างที่ทำให้กิดวุ้นคือ

1. ปริมาณแพคตินในวัตถุดิบตั้งต้น (ขึ้นกับชนิดของสิ่งที่เราเอามาหมัก) ปัจจัยย่อยคือการหั่น (หรือปั่น) ละเอียดจะช่วยให้การละลายแพคตินในวัตถุดิบตั้งต้นเร็วขึ้น

2. ระดับความเป็นกรด ปัจจัยรองคือการใส่หัวเชื้อจากน้ำหมักเดิมจะช่วยเร่งการเกิดแอลกอฮอล์ และการคนเพื่อให้อากาศในช่วงแรกๆ ของการหมักจะเร่งการเกิดกรด

3. ปริมาณความเข้มข้นของน้ำตาล

4. ปริมาณไอออนของโลหะ เช่น แคลเซียมไอออน หรือแมกนีเซียมไอออน ปัจจัยอาจจะลองใส่น้ำปูนใสปริมาณน้อย (อย่าใส่เยอะเดี๋ยว pH เปลี่ยนมากไป) เข้าไป  หรือน้ำที่เกิดจากการใส่เปลือกไข่เข้าไปในน้ำหมัก (แคลเซียมในเปลือกไข่จะละลายในน้ำหมัก) 

ถ้าพี่ Moonlight จะทดลองคงต้องมีตัวอย่างควบคุมเพื่อเปรียบเทียบครับ

“Stupidity is an attempt to iron out all differences, and not to use them or value them creatively.”
― Bill Mollison

:cheer3:วุ้นสวยจังค่ะ...

ขอบคุณค่ะคุณเหมียว  ยังไม่สามารถหาข้อสรุปได้ว่าบางตัวมีวุ้นเยอะ แต่บางตัวไม่มีเพราะอะไร   ครั้งหน้าถ้าทำใหม่คงต้องหาข้อพิสูจน์ค่ะ

หน้า